Le pain accompagne chaque repas en France, symbole d’une tradition ancestrale mêlée à une modernité tangente. Or, une rupture fondamentale sépare le pain industriel du pain artisanal. Plus qu’une simple question de goût, ce choix engage la qualité des ingrédients, les procédés de fabrication, l’impact sur la santé et même l’environnement. Les artisans boulangers, tel que ceux du Comptoir du Pain à Annecy, proposent des pains façonnés à la main, riches en saveurs naturelles tandis que la production industrielle optimise vitesse et uniformité au détriment parfois de l’authenticité. De Poilâne à La Parisienne en passant par Maison Landemaine ou La…