Le pain de campagne fascine par son parfum rustique et sa mie alvéolée. Ce pain, souvent façonné avec un mélange de farines, un levain naturel ou une longue fermentation, offre un profil nutritionnel intéressant pour qui cherche un équilibre entre plaisir et santé. Abordé sous l’angle des caractéristiques nutritionnelles, le pain de campagne révèle des atouts liés à sa composition : une teneur notable en fibres alimentaires quand la farine complète est utilisée, des glucides qui fournissent de l’énergie durable et des protéines végétales modérées. Le mode de panification influence aussi l’index glycémique et la digestibilité. En fournissant des repères…