Réveil en douceur, énergie au top et glycémie stable : le trio gagnant du pain de seigle au petit-déjeuner. Sa farine riche en fibres, son indice glycémique modéré et ses vitamines du groupe B font la différence dès les premières bouchées. En boutique, les habitués le savent : une tartine de seigle tient mieux au corps qu’un pain blanc, sans « coup de barre » à 10 h. Entre levain, graines et farines complètes, les options ne manquent pas pour démarrer la journée du bon pied. Voici comment choisir, préparer et savourer ce pain rustique pour un matin plus performant. En…