Digeste, nourrissant et désormais accessible, le pain sans gluten s’impose comme une véritable solution pour les intolérants et les sensibles au gluten. Les progrès des mélanges de farines, l’usage de liants naturels et des techniques de cuisson inspirées de l’artisanat transforment la mie, le goût et la tenue. En 2025, l’offre s’est élargie en boulangerie comme en grande distribution, tandis que les recettes maison gagnent en fiabilité. Entre farines de riz, de sarrasin, de maïs ou d’amande, chaque choix dessine une signature aromatique et une texture particulière. Résultat: des tranches moelleuses, une croûte dorée, et des usages qui vont des…