Le pain au levain a tout pour plaire à votre flore intestinale : une fermentation lente, des bactéries lactiques amies du microbiote, un index glycémique plus bas et une meilleure biodisponibilité des minéraux. Entre moins de ballonnements, une digestion plus légère et une satiété durable, ce compagnon rustique gagne sur toute la ligne face au pain industriel. Et côté plaisir, sa croûte chantante, ses arômes acidulés et sa mie moelleuse mettent tout le monde d’accord, de Poilâne à Boulangerie Utopie, en passant par Eric Kayser et La Boulangerie Moderne. En bref : pain au levain et flore intestinale Pain au…