Symbole de partage, repère des repas et marqueur identitaire, le pain et la culture avancent de concert depuis la préhistoire. Des galettes cuites sur pierre aux miches au levain naturel, chaque fournée raconte des gestes, des croyances et des innovations. Des pistrina romaines aux guildes médiévales, des blés anciens aux farines bio, la mie et la croûte ont accompagné les civilisations, nourri les rituels et structuré la gastronomie, en France comme ailleurs. Aujourd’hui, entre artisanat exigeant et technologies de pointe, le fournil devient un laboratoire d’écologie, de goût et de mémoire. En bref : le pain et la culture Le…